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云南省中青旅


乳饼
    发布时间：2009-10-28    点击率：3036    
 
云南美食——乳饼
   乳饼，是云南石林等地彝族的风味特色食物。能烹饪多种风味美食。乳饼是由羊奶或牛奶煮沸，加入适量的食用酸，使其渐渐凝固，压制成块，晾干成饼的。大约8公斤奶汁可制成一公斤乳饼。乳饼色泽乳白微黄，乳香味纯，油润光滑，细腻爽口。乳饼食用的方法很多，可蒸、煮、煎、炸、烩，亦可生吃，“青豆米烩乳饼”是回族的传统菜肴。“乳饼夹火腿”又是云南汉族的传统菜，深受云南彝族、汉族、回族各民族的喜爱。普通人家常吃“水煎乳饼”，吃其本味。


      
 
 
 
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